一、項目及現場概況
一、項目及現場概況

深圳某酒店廚房中有數台天然氣煤氣煙灶，在食物翻炒（chǎo），烹飪、加工過程中揮發出來的油脂、有機物及其它（tā）加熱分解或破裂的產物。是由食用（yòng）油和（hé）食物在高溫下經過一係列反應生產（chǎn）的氣體、固（gù）體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主（zhǔ）要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類（lèi）、雜環胺、多（duō）環芳類和（hé）突變源等有機化（huà）合物組成（chéng）。影響社會公共衛生、對人體的健康也有很（hěn）大的危害（hài）。油煙（yān）對人體的肺部和（hé）人（rén）體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不（bú）同生（shēng）物學（xué）效應的細胞遺傳毒性物（wù）質，表現是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。現在（zài）要符合國（guó）家節能減排的要求和相關法規，擬（nǐ）對這些油煙進行淨化環（huán）保（bǎo）治理，相關資（zī）料如（rú）下：
1) 在廚房工作過程中，由於動植物油脂，天然（rán）氣煤氣等化石燃料導致油煙的成分複雜，保航固態，氣體，液體的分（fèn）子，去除難度高。
2) 處理油煙的溫度：100℃ 左右，管道的煙（yān）氣溫度腳高，還有會火星進入煙道，對設（shè）備適（shì）應性，安全性要求極高（gāo）。

 二、技（jì）術分析和目標效果
廚房工作（zuò）過程中，會產（chǎn）生大量油煙和廢氣。目前國內中餐（cān）飯店、食堂（táng）所使用的燃氣灶具，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶（zào）、蒸箱等（děng），所用灶頭為鼓風燃燒（shāo）器(爐頭)：普通的參數為220V，0.6KW，50Hz，一般是2500~3000m³/h一（yī）個爐頭計算，該食堂廚房（fáng）10個灶頭油煙排放量為30000m³/h，普通的水浴和機械方式去除率很低，直接采用靜電除一體設備也達（dá）不到滿意的效果，根本過不了環保審查。 目標效果：煙氣排放符合《大氣汙染物綜合排放標準》（GB16297-1996）的要求，實現達標排放；堅持安全、經（jīng）濟、適用，並兼顧美觀的原則。

三、油（yóu）煙淨化工藝流程

工藝流程說明：工廠食堂廚房揮發（fā）出來（lái）的油煙廢氣，經過管道（dào）送到我司熱交換降（jiàng）溫器中，降溫後的煙氣（qì）進入餐飲靜電（diàn）式煙霧淨化（huà）設（shè）備，在高壓靜電的作用下，煙氣中的絕大部分（fèn）油（yóu）份被濾除掉（電場淨化率≥98%），然後（hòu）再（zài）由引風機直接抽風排放。

四、設（shè）備的工（gōng）作原理及特點

天清（qīng）蘑菇视频app®餐飲油（yóu）煙淨化（huà）設備是除油煙（yān）技術是利用高壓靜電在（zài）電場中捕捉（zhuō）油煙、油霧粒子裝置。是陰極在高壓電（diàn）場中發射出來的（de）電子，以及電子碰撞空氣分子而產生的負（fù）離子來捕捉油煙、油（yóu）霧粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子（zǐ）被陽極所吸附（fù），以達到清除油煙。由於電子（zǐ）的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小得很多。而且（qiě）電場中電子的密（mì）度很高（gāo），油（yóu）煙在電（diàn）場中的煙塵（chén）粒子很容易被電子捕（bǔ）捉（即荷電）。煙塵粒子在（zài）電場（chǎng）中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必（bì）然現象，而不是簡單的偶爾碰撞引起（qǐ）的。帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結果是煙塵粒子被吸（xī）附到陽極上。因此靜電除油煙的效（xiào）率非常高，而且特別適用於捕捉粒徑（jìng）較小和重量較輕的煙塵粒子。靜電式餐飲油煙淨化設備的（de）電能主要用來發射電子和（hé）推（tuī）動煙塵粒子，其獨（dú）特（tè）的電場設計決定電場與空氣（qì）不產生機械力作用，因而靜（jìng）電場的（de）能耗較小（xiǎo），阻力也較小，無須使用（yòng）大壓力風機，設備的總能耗比起其他除油（yóu）煙方式要小，也是（shì）很好的除油煙方式。
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