一、項（xiàng）目及（jí）現場概（gài）況

廣州某汽車配件（jiàn）廠員工食堂，約有400名員工就餐，主要為中餐，炒菜，煎炸等，在食物翻炒，烹飪、加工（gōng）過程（chéng）中揮發出來（lái）的油脂、有機物及其（qí）它加（jiā）熱分解或破裂（liè）的（de）產物。是由食用油和（hé）食物在高溫下經過（guò）一（yī）係列反應生產的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙（yān）。油煙主要有烷烴類、脂肪（fáng）類、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環胺、多環芳類和突變源等有機化合物組成。影響社（shè）會（huì）公共衛生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人（rén）體的肺部（bù）和人體的呼（hū）吸道有一定的影響；油煙（yān）中存在（zài）能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。現在要符合國家節能減（jiǎn）排的要（yào）求（qiú）和相關法規，擬對這些油煙（yān）進行淨化環保治理，相關資料如下：
1) 在廚房工作過程中，由於動植物油脂，天然（rán）氣煤氣等化石燃料導致油煙的成分複雜，保航固態，氣（qì）體，液體的分子，去（qù）除難度（dù）高。
2) 處理油煙的溫（wēn）度：100℃ 左右，管道的煙（yān）氣溫度腳高，還有會火星進入（rù）煙道，對設備適應性，安全性要求（qiú）極高。

 二、技術分析和目（mù）標效果
廚房工作過程中，會產生大量（liàng）油煙和廢氣。目（mù）前國內中餐飯店、食堂所使（shǐ）用的燃氣灶具（jù），主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風燃燒器(爐頭)：普通的（de）參數為220V，0.6KW，50Hz，一般是2500~3000m³/h一個爐頭計算，該食堂廚房10個灶頭油煙排放量（liàng）為30000m³/h，普通的水浴和機械方式去除率很低，直（zhí）接采用靜電除一體設備也達不到滿意的效果，根本過不了環保（bǎo）審查。 目標效果：煙氣排放符（fú）合《大氣（qì）汙染物綜合排放標準》（GB16297-1996）的要求（qiú），實現（xiàn）達（dá）標排放；堅持安全、經濟、適用，並兼顧美（měi）觀的原則。

三、油煙淨化工藝流程

工（gōng）藝流程（chéng）說明：工廠食堂廚房（fáng）揮發出來的油煙廢氣，經過管道送（sòng）到我司熱交換（huàn）降溫器中，降溫後的煙氣進入餐飲靜電式煙霧淨化設備，在高壓（yā）靜電的作用下，煙氣中的絕大部分油份被濾除掉（電場淨化率≥98%），然後再由引風機直接（jiē）抽風排放。

四、設備的工作原理及特點

天（tiān）清蘑菇视频app®餐飲（yǐn）油煙淨（jìng）化（huà）設備是除油煙技術是利用高壓靜電在電（diàn）場中捕捉油（yóu）煙、油霧粒子裝置。是陰極在高壓電場中發射出來的電子（zǐ），以及電子碰撞空氣分子（zǐ）而產生的負離子來捕捉油煙（yān）、油霧（wù）粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附，以達到清除油（yóu）煙。由於（yú）電子的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小得很多。而且電場（chǎng）中電子的密度很（hěn）高（gāo），油煙在電場中的煙塵粒子很容易被電子（zǐ）捕捉（即荷電）。煙塵（chén）粒子在電（diàn）場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理的必然現象，而不是簡單的偶爾（ěr）碰撞引起（qǐ）的（de）。帶電粒子在電場中會受到電（diàn）場力（庫侖力）的作用，其結果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此（cǐ）靜電除油煙的效率非常高，而且特別適用於捕捉粒徑（jìng）較小和重量較輕的煙塵粒子。靜電式餐飲油煙淨化設備的電能主要用來發射電子和推動煙塵粒子，其獨特的電場設計決（jué）定電場與空氣不產生機械力作用，因而（ér）靜電場的能耗較小，阻力也較小，無須（xū）使用大壓力風機，設備的總能耗比（bǐ）起其他除（chú）油煙方（fāng）式要小，也是很好的（de）除油煙方式。
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